10 диета при ожирении

Лечебное питание при ожирении Общие сведения Ожирение — хроническое заболевание, характеризующееся патологически избыточным накоплением жира в организме. Высокая распространенность ожирения ставит это заболевание в большинстве развитых стран в разряд социальных проблем.

  10 диета при ожирении

Лечить больных с ожирением очень сложно. Основными методами борьбы с ожирением являются диетотерапия, физические нагрузки и модификация пищевого поведения, дополнительными — прием лекарственных препаратов, биологически активных добавок к пище, хирургическое лечение.

В лечении ожирения можно выделить две фазы: похудания и поддержания достигнутых результатов. Наиболее успешной является первая фаза, во время которой пациенты мобилизуют силу воли и худеют. Как только образ жизни и питания возвращаются к исходным позициям, потерянные килограммы набираются вновь. В связи с этим большое внимание со стороны врача должно быть уделено фазе поддержания достигнутых результатов.

Излечить от ожирения невозможно, поэтому лечение следует проводить пожизненно. Лечение любого вида ожирения невозможно без диетотерапии.

  10 диета при ожирении

Диета разрабатывается для конкретного больного индивидуально с учетом его личностных, национальных, профессиональных и других особенностей. Типовой совет следовать диете, как правило, не приносит успеха, так как воспринимается больным как краткосрочный. Если заставить больных резко изменить свои пищевые привычки, они будут плохо придерживаться таких рекомендаций, чувствовать неудовлетворенность и раздражение и, в конечном итоге, вновь прибавят в весе.

Рекомендуется постепенное, длительное изменение характера питания, пищевых привычек, а не временное ограничение употребления определенных продуктов. Гипокалорийное питание Основу лечения любого вида ожирения составляет сбалансированное рациональное гипокалорийное питание. При потреблении меньшего количества калорий, соответственно, уменьшается поступление энергии.

Вначале определяют уровень основного обмена по формуле Харриса— Бенедикта или по формулам, рекомендованным ВОЗ. Оценка энергетических потребностей больного. Калорийность суточного рациона для каждого больного необходимо рассчитывать индивидуально с учетом массы тела, пола, возраста, уровня физической активности пациента.

Чаще всего на первом этапе ограничивают энергетическую ценность рациона на ккал по сравнению с фактической энергетической ценностью или расчетной величиной с учетом реальной массы тела. При таком дефиците энергии пациент может потерять около 80 г жира в сутки, или 2,4 кг в месяц. В дальнейшем через недели лечения в амбулаторных условиях желательно продолжить уменьшение калорийности суточного рациона еще на ккал в сутки.

При такой редукции рациона пациенты обычно хорошо переносят диетотерапию, но вес теряется достаточно медленно. Чем выше степень ожирения, тем значительней должно быть снижение энергоемкости рациона. При этом необходимо постоянное наблюдение врача.

Для достижения гипокалорийности рациона необходимо следующее: Уменьшить общее потребление пищи пациентом. Необходимо читывать состав рациона. Требуется уменьшить потребление жиров и быстрорастворимых углеводов при сохранении потребления белка, витаминов и микроэлементов. Общепризнано повышение по сравнению с физиологической нормой квоты белков в рационе больных ожирением.

Стол № 10 (Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях)

Повышенное количество белков пищи необходимо для профилактики эндогенного распада белков организма в условиях низкой энергетической ценности рациона и поддержания активности липолитических ферментов не рекомендуется снижения белков менее 60 г в диетах с энергетической ценностью ккал и менее. Длительный дефицит пищевых белков может привести к развитию жировой дистрофии печени. В 1 грамме белка, не зависимо от происхождения содержится 4 ккал.

Важно помнить, что продукты богатые животным белком часто содержат много жира, поэтому их калорийность выше, чем у продуктов богатых растительными белками.

  10 диета при ожирении

Поэтому полезно заменить некоторое количество животных белков на растительные. Суточная потребность в белках содержится в граммах нежирного творога, мяса или рыбы. Углеводы — это основной источник энергии для организма человека. Углеводы разделяют на неусвояемые, легкоусвояемые быстроусвояемые и сложные углеводы медленноусвояемые.

К неусвояемым углеводам относится клетчатка, пищевые растительные волокна. В 1 грамме усвояемых углеводов содержится 4 ккал, они хорошо удовлетворяют чувство голода. В отношении квоты углеводов в рационе больных ожирением в литературе можно встретить различные рекомендации. Ограничение квоты углеводов в рационе осуществляется в большинстве рекомендованных диет. Самое жесткое ограничение углеводов рекомендует Р.

Подобную диету автор рекомендует соблюдать пожизненно.

Питание при ожирении: рекомендации, табу и примерное меню на день

Низкоуглеводистая диета вызывает образование кетоновых тел, которые оказывают центральное анорексигенное действие. Ряд авторов рекомендует увеличение квоты углеводов в рационе. Оптимальным является резкое ограничение углеводов с высоким гликемическим индексом без снижения квоты углеводов в рационе.

Важно отдавать предпочтение неусвояемым и медленноусвояемым углеводам и избегать быстроусвояемых углеводов. В первую очередь ограничивают моно- и дисахариды из-за их инсулиногенного действия. В связи с этим из рациона исключают сахар, мед, варенье, конфеты, кондитерские изделия. Вместо них используют различные сахарозаменители. Овощи и фрукты полезны больным ожирением, так как они богаты пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами.

Суточное количество пищевых волокон в рационе должно составлять не менее 25—30 г. Жиры выполняют в организме человека множество функций. Одна из них — это создание запаса энергии. В случае избыточного поступления жиров с пищей развивается избыточный вес и ожирение. Жиры бывают животного и растительного происхождения.

Калорийность любого жира — 9 ккал на 1 грамм, то есть энергетическая емкость жиров выше, чем у белков и углеводов более чем в 2 раза. У жиров низкая способность вызывать чувство насыщения и высокая способность откладываться в виде жировых отложений. В отношении жировой квоты рациона в литературе также можно встретить взаимоисключающие рекомендации.

Ряд авторов Шитс К. В диете Р. Такая "жировая" диета может быть назначена на короткий срок с обязательным добавлением витаминно-минеральных комплексов и не может быть рекомендована для постоянного или длительного соблюдения. Слишком большое количество потребления жиров противопоказано при ряде заболеваний хронический холецистит, панкреатит, энтерит, гипермоторная дискинезия желчных путей, гепатит.

Общее количество жиров обычно уменьшают за счет животных сливочное масло, сметана, колбасные изделия, сыры. Соотношение жиров животного и растительного происхождения в рационе составляет , то есть при ожирении увеличивается доля растительных жиров по сравнению с физиологической нормой.

При ожирении необходимо использовать как можно меньше продуктов, богатых холестерином, так как избыточная масса тела очень часто сочетается с атеросклерозом. Минералы и витамины. Минеральные вещества и витамины необходимы для работы всех органов и систем организма. В связи с возможностью развития дефицита витаминов и микроэлементов при гипокалорийном питании полезны поливитаминные с минералами препараты или биологически активные добавки к пище.

Жидкость и натрий. Важно соблюдать правильный водный баланс. Вода не содержит калорий, но при избыточном потреблении жидкости провоцируются отеки. Целесообразно рекомендовать больным употреблять воду при появлении чувства голода, так как центры жажды и аппетита находятся в одних и тех же ядрах гипоталамуса и питье воды может на некоторое время подавить это чувство.

В рационе больных ожирением предусматривают ограничение поваренной соли. Вся пища готовится без соли, а в готовые блюда она добавляется в количестве 2,4—5 г в течение дня. Необходимо снизить потребление алкоголя. Алкоголь — очень калориен. В 1 грамме алкоголя содержится 7 ккал. Важно знать, что у алкоголя высокая способность откладываться в организме в виде накопления избыточной массы тела.

А так же обычно употреблению значительных доз алкоголя сопутствует переедание. Для правильного питания очень важное значение имеет режим питания, распорядок дня. Следует помнить, что энергоемкую пищу лучше употреблять в такое время суток, когда больше физическая активность.

Редкие приемы пищи не дают возможности лечить ожирение. Чтобы похудеть, есть необходимо раз в день, малыми порциями.

Стол № 8 (Диета при ожирении)

Для людей с избыточным весом переедание на ночь не допустимо. Для того, чтобы избежать сильного чувства голода, необходимо отказаться от употребления продуктов, стимулирующих аппетит: бульонов, маринадов, приправ, алкоголя. Предотвратить переедание способна медленная еда, тщательное пережевывание пищи. Широко применяются разгрузочные дни. Большинство из этих диет нефизиологичны, дефицитны по многим нутриентам.

  10 диета при ожирении

На этих диетах возможно быстро потерять вес, но в дальнейшем, вернувшись к прежнему образу жизни, масса тела быстро возрастает. В настоящее время в стационарах для больных ожирением рекомендуется вариант диеты с пониженной калорийностью. В последнее десятилетие широкое развитие получили биологически активные добавки к пище.

В лечении ожирения применение биологически активных добавок к пище может быть эффективным только на фоне сбалансированной низкокалорийной диеты, которую следует соблюдать в течение длительного времени. Любые БАД играют вспомогательную роль в лечении ожирения.

Биологически активные добавки к пище, применяемые в комплексном лечении ожирения можно подразделить на следующие группы: Витаминно-минеральные комплексы. Пищевые волокна. Мочегонные комплексы. Желчегонно-послабляющие комплексы. С большой осторожностью следует относиться к широко разрекламированным "чаям для похудания". Холодные закуски и салаты Винегрет. Требуется: 1 клубень картофеля, 1 небольшая свекла, 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 1 морковь, половина луковицы, по 1 ст.

Отваренные по отдельности картофель, свеклу и морковь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и нарезать так же. Все ингредиенты винегрета перемешать, заправить растительным маслом и полить майонезом или сметаной. Салат из квашеной капусты с огурцом. Требуется: г квашеной капусты, 1 соленый огурец, по 1 ст.

Промытую в кипяченой воде квашеную капусту отжать. Соленые огурцы разрезать пополам, вынуть семена, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать.

Заправить растительным маслом и перемешать. Огурцы, фаршированные яйцами. Требуется: 2 свежих огурца, 1 яйцо, 2 ст. Вымытые небольшие тонкие огурцы разрезать пополам, вычистить из них зерна. Мелко нарезанные вареные яйца перемешать с зеленью и сметаной, посолить по вкусу.

Нафаршировать полученной смесью огурцы. Мясной салат. Требуется: г мяса, 1 клубень картофеля, 3 ст. Отварное мясо нарезать ломтиками. Отварной картофель нарезать кубиками. Промытую и нашинкованную капусту потушить.

Все смешать и положить на тарелку. Затем добавить свежие или консервированные помидоры, консервированный зеленый горошек, тушеную капусту. Салат заправить сметаной. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отварное мясо с ветчиной и огурцом. Требуется: г мяса, 50 г ветчины, 1 огурец, 1 ч. Отваренное и охлажденное мясо нарезать ломтиками одинакового размера. Так же нарезать ветчину. Свежий огурец нарезать кружочками. Красиво выложить мясо, ветчину, огурец на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отварное мясо с зеленым горошком. Требуется: г мяса, 1 банка консервированного зеленого горошка. Нарезанное кусками мясо отварить до полуготовности. Полученный бульон слить, мясо залить соком от консервированного зеленого горошка и варить до готовности. Отварное мясо выложить на тарелку, присоединить зеленый горошек и приправить соком, полученным при варке мяса.

Сельдь с отварным картофелем. Требуется: филе сельди, 2 клубня картофеля, 1 ст. Из сельди вынуть кости, замочить в воде на 10—12 ч. Отваренный в мундире картофель очистить от кожуры и нарезать кружками. Подготовленное филе сельди положить вместе с картофелем на тарелку, заправить растительным маслом и уксусом, разведенным пополам с водой. Блюдо украсить кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью.

Первые блюда Борщ на вторичном мясном бульоне. Требуется: г говядины, 2 клубня картофеля, половина небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. П риготовление. Кусок постной говядины положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Слить бульон, повторно залить водой и варить в течение 1—1,5 ч. В полученный бульон положить нарезанные овощи и варить под крышкой до готовности. Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Щи кислые на вторичном мясном бульоне. Требуется: г капусты, 10 г сливочного масла, 15 г сметаны, по 10 г муки и лука, 35 г моркови, по 10 г петрушки и томат-пасты.

Лук, морковь и коренья очистить, нашинковать и спассеровать. Муку подсушить, смешать с томат-пастой и обжарить, постоянно помешивая. Квашеную капусту отжать, положить в кастрюлю, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Незадолго до окончания варки ввести подготовленные коренья и муку с томат-пастой и дать вскипеть.

Подавать со сметаной. Суп из сборных овощей. Требуется: 2 клубня картофеля, половина небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст.

Очистить и нашинковать морковь и корень петрушки, затем припустить их с маслом под крышкой. Переложить к предварительно нарезанным овощам, горошку и картофелю. Всю смесь положить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном. Варить под крышкой на слабом огне до готовности.

Заправить сметаной, перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

  10 диета при ожирении

Томатный суп с овощами. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить мясным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Окрошка с квасом. Требуется: г мяса, 4 огурца, 2 стакана кваса, 1 ст.

Отварное мясо нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы вымыть и нарезать. Сметану развести в небольшом количестве кваса. Полученной смесью залить мясо и огурцы. Все перемешать, добавить оставшуюся часть кваса, вновь смешать, добавить сахарозаменитель.

Посыпать перед подачей к столу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Окрошка на фруктовом отваре. Требуется: 1 клубень картофеля, 2 огурца, 1 яйцо, 1 свежее яблоко или 2 ст. Нарезанное яблоко залить кипящей водой, вскипятить и оставить настаиваться в течение 2—3 ч.

После процедить. Огурцы нарезать кубиками. Сваренный в мундире картофель очистить и нарезать так же, как и огурцы. Промытую зелень мелко порубить. Белок вареного яйца измельчить, а желток растереть со сметаной. Соединить в кастрюле все составные части окрошки и залить фруктовым отваром, добавить немного лимонной кислоты или уксуса, а также сахарозаменитель по вкусу.

Блюда из мяса Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой. Требуется: г мяса, 1 ст. Отваренное до полуготовности мясо нашинковать соломкой. Нашинковать капусту, потушить с добавлением небольшого количества воды. Мясо залить полученным от тушения капусты отваром и тушить далее до готовности. В это время приготовить соус из муки, мелко нарубленного репчатого лука и томатной пасты, поджаренных на сливочном масле.

Мясо и капусту выложить на сковороду с приготовленным соусом и снять после закипания.

Меню на неделю при ожирении с рецептами

Мясо отварное с тушеной свеклой. Требуется: г мяса, 1 свекла, 1 ч. Приготовить мясной бульон. Затем отваренное до полуготовности мясо нарезать кусочками, бульон слить. Так же нарезать свеклу, которую, залив небольшим количеством воды, подкисленной уксусом, тушить до готовности. Выложить на сковороду нарезанные мясо и свеклу, залить сметанным соусом, добавить жидкость, оставшуюся после тушения свеклы, и тушить до готовности.

Подавать с мелко нарезанной зеленью. Отварное мясо, тушенное с зеленым горошком. Предварительно промытое мясо разрезать пополам и отварить до полуготовности. Меню на неделю при ожирении с рецептами Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта.

Нашему организму даже в процессе похудения требуются все возможные витамины и минеральные вещества, поэтому питание должно быть разнообразным и полноценным. А чтобы не было соблазнов бросить диету, важно чтобы питание было еще и вкусным. Вообще я убеждена, что снижение веса это процесс творческий, в результате которого появляется не только новое стройное тело, но и новые правильные привычки питания.

Основные принципы меню при ожирении: Питание должно быть разнообразным, содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов, быть обогащено витаминами и микроэлементами. Для того, чтобы обеспечить снижение веса, необходимо несколько сократить калорийность рациона относительно привычного меню. Сокращение доли животного жира в питании при ожирении.

Это достигается путем уменьшения жирности молочных продуктов и использования нежирных сортов мяса и птицы. Исключить из питания свинину, баранину. Использовать говядину, телятину, белое мясо курицы, индейку. Необходимо включить в питание достаточное количество пищевых волокон. Они способствуют очищению организма и препятствуют всасыванию избытка жиров и простых углеводов, помогая тем самым снижать вес.

Продукты богатые пищевыми волокнами — свежие фрукты, овощи и зелень, цельное зерно и продукты из цельных злаков — каши, крупы, хлеб, хлебцы. Существенно снизить количество простых углеводов в питании. Простые углеводы, быстро всасываясь, вызывают избыток уровня сахара крови, способствуя тем самым накоплению жировой ткани.

Источниками простых углеводов являются — сахар, все сладости — шоколад, сдобная выпечка, мармелад, варенье, мед и т. Пить достаточное количество жидкости. Это необходимо для очищения организма и снижения аппетита. В день человеку необходим объем жидкости равный 30 мл. То есть девушке 50 кг. Причем не меньше половины этого объема должны приходиться на воду без газа, остальной объем может быть восполнен несладким травяным или зеленым чаем, не концентрированным морсом.

Очень важен режим питания. Старайтесь избегать сильного голода. Для этого приемы пищи должны быть регулярными, а интервалы не больше 4 часов. Режим питания будет выглядеть так: завтрак, 2-ой завтрак, обед, полдник, ужин. При необходимости за минут до сна можно выпить кисломолочный напиток. В питании должно быть не меньше г.

А лучше больше. Они являются источниками витаминов, микроэлементов, пищевых волокон, органических кислот. При этом, в большинстве своем, низкокалорийные и создают ощущение сытости. Очень важно правильно организовать свой ужин, иногда именно это имеет решающее значение.

Ужин должен быть легче завтрака и тем более обеда, быть не позднее, чем за 3 часа до сна. Хорошо подойдут на ужин овощи, рыба, нежирное мясо птицы, молочные продукты. Они подойдут на перекус между завтраком и обедом.