Десятый стол диета

О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях Показания для назначения диеты. Показания для назначения диеты - заболевания сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации или при нерезко выраженной недостаточности кровообращения I-II А степени.

Цель назначения диеты. Цель назначения диеты - улучшение кровообращения, функционирования сердечно-сосудистой системы, печени и почек, нормализация обмена веществ, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Общая характеристика диеты.

Для диеты характерно небольшое снижение энергоценности за счет жиров и отчасти углеводов; значительное ограничение количества поваренной соли, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму см.

Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие молочные, овощи, фрукты. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Исключены трудноперевариваемые блюда.

Пищу готовят без соли. Температура обычная. Режим питания: 5 раз в день относительно равномерными порциями. Химический состав и энергоценность диеты. Энергоценность диеты - ккал. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты. Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб. Несдобные печенье и бисквит.

Исключают из диеты: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи.

  Десятый стол диета

Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами лучше с измельченными , молочные, фруктовые. Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью. Исключают из диеты: супы из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны.

Мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки. После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. Ограниченно - докторская и диетическая колбасы.

  Десятый стол диета

Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы. Нежирные виды - вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая. Блюда из отварных продуктов моря. Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую, икру, консервы.

Молочные продукты. Молоко - при переносимости; кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами. Ограничены сметана и сливки только в блюда , сыр. Исключают из диеты: соленые и жирные сыры. До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда. Исключают из диеты: яйца вкрутую, жареные. Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке каши, запеченные пудинги и др.

Отварные макаронные изделия. Исключают из диеты: бобовые. В отварном, запеченном, реже - сыром виде. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокачанная капуста и зеленый горошек - ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка - в блюда. Исключают из диеты соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы.

Салаты из свежих овощей тертая морковь, томаты, огурцы , винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная. Исключают из диеты острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб. Плоды, сладкие блюда, сладости. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде.

  Десятый стол диета

Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты. Исключают из диеты: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные. Соусы и пряности. На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.

Исключают из диеты: соусы на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен. Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно - виноградный сок. Исключают из диеты: натуральный кофе, какао. Несоленое сливочное и топленое масло.

Растительные масла в натуральном виде. Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры. Полдник: отвар шиповника. На ночь: кефир. Немецкий овощной салат. Требуется: 4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 1 луковица, 2 яблока, г свеклы, майонез, зелень петрушки. Картофель и свеклу испечь в духовом шкафу, очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком.

Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки и мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать и заправить майонезом. Салат с огурцом и ананасом. Требуется: г свежих огурцов, 1 ананас, 1 луковица, сахар, растительное масло, уксус. П риготовление. Огурцы и ананас нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, все перемешать, добавить сахар, заправить растительным маслом и уксусом.

Основные принципы диеты №10

Икра из баклажанов и картофеля. Требуется: г баклажанов, г картофеля, 3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус. Баклажаны залить водой и варить до полного размягчения, полученную массу пропустить через мясорубку. Картофель сварить в слегка подсоленной воде, очистить и еще горячим истолочь в пюре.

Добавить истолченный чеснок, растительное масло и уксус. Все перемешать до получения однородной массы. Баклажаны с орехами. Требуется: 1 кг баклажанов, грецкие орехи, молоко, растительное масло, кинза, сельдерей. Вымыть баклажаны с кожурой, надрезать по длине, но не до конца, осторожно отжать и жарить на растительном масле на сковороде с закрытой крышкой.

Жареные баклажаны положить на поднос и охладить. Приготовить начинку. Для этого толченые орехи, разведенные в молоке, сухую кинзу, сельдерей смешать. Баклажаны через надрезы заполнить этой начинкой, подождать, пока они пропитаются, а затем подать к столу. Салат с крабовым мясом. Требуется: г сладкого болгарского перца, 2 свежих огурца, упаковка крабового мяса, г консервированной кукурузы, зелень петрушки, растительное масло.

Перцы вымыть, удалить семена и нарезать квадратиками, огурцы нарезать соломкой, крабовое мясо нарезать кубиками. Все ингредиенты выложить в глубокое блюдо, добавить кукурузу, петрушку, заправить маслом и перемешать. Салат овощной с мясом. Требуется: г мяса, 3 клубня картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 2 яйца, майонез, зеленый салат.

Сварить мясо, картофель, остудить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Нарезать кубиками мясо, картофель, огурцы. Смешать ингредиенты, заправить майонезом, украсить дольками яйца, листьями салата. Куриный суп с макаронами. Требуется: 1,5 л куриного бульона, 1 морковь, 1 небольшая луковица, г макарон, зелень.

Морковь и луковицу нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде, положить в кипящий бульон обжаренные овощи и зелень. В отдельной кастрюле в кипящей соленой воде сварить макароны, откинуть на дуршлаг и добавить к готовому супу. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Морковно-рисовый суп.

Требуется: 1,5 л бульона, 1 стакан риса, 4 моркови, сок лимона, растительное масло. Отобранный и промытый рис обжарить в небольшом количестве растительного масла, все время помешивая.

Диета 10 стол: что можно, а что нельзя

Затем поджаренный рис переложить в кастрюлю и залить бульоном. Когда бульон закипит, накрыть крышкой и варить примерно 20 мин, пока рис не будет почти готов, периодически помешивая. Добавить в суп нарезанную морковь и варить еще 10 мин.

Добавить лимонный сок и сметану и нагревать при помешивании, не доводя до кипения.

Показания к применению диеты №10

Суп из шампиньонов. Требуется: 4 клубня картофеля, г шампиньонов, 2 ст. Очищенные шампиньоны потушить с маслом, поместить в кастрюлю. Добавить кипяток, обжаренный лук, кусочки колбасы, нарезанный картофель, все варить. Перед подачей к столу влить в суп горячее молоко, положить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп из патиссонов. Требуется: 1,5 л бульона или воды, 1 патиссон среднего размера, 3 помидора, 2 ст. Патиссон очистить, нарезать мелкими кусочками, помидоры очистить от кожицы, нарезать, патиссоны и помидоры опустить в горячий бульон или воду.

Прогретую на сковороде муку смешать с маслом и опустить в готовый суп, проварить его, добавить мелко нарезанную зелень и сардельки, нарезанные кусочками. Подавать со сметаной. Картофельный суп с творожными гренками. Требуется: 2 л воды или бульона, 5 клубней картофеля, 1,5 луковицы, г масла, зелень, г творога, черствый белый хлеб, 2 яйца, сметана.

В холодную воду опустить очищенный и нарезанный дольками картофель.

  Десятый стол диета

Лук мелко нарезать, обжарить в масле и опустить в суп. Часть готового картофеля из супа вынуть, натереть, взбить вместе с маслом, положить в кастрюлю с бульоном и перемешать. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью и подавать с творожными гренками.

Для приготовления творожных гренок с черствого белого хлеба срезать корочку, нарезать ломтиками и намазать маслом. В творог положить яйцо, сметану, все перемешать и смазать полученной массой хлеб.

Гренки обжарить в духовом шкафу и посыпать мелко нарезанной зеленью. Бульон с мучными клецками. Требуется: 1,5 л бульона, мука, молоко, 2 яйца, сливочное масло, зелень петрушки. В разогретое сливочное масло добавить сырое яйцо, муку и молоко, взбить вилкой, чтобы получилось вязкое тесто, дать ему постоять 30 мин. Хорошо вымесить тесто с мукой.

Готовую массу с помощью чайной ложки разделить на клецки. Опустить клецки в кипящую воду, варить 10 мин. Клецки вынуть, разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Блюда из мяса Голубцы с виноградными листьями. Требуется: г рубленого мяса, г жира, г листьев винограда, 1 луковица, 50 г риса, г помидоров, 2 яйца, сметана, мука, зелень.

В горячем жире потушить до мягкости мелко нарезанный лук, соединить с рисом, положить очищенные от кожицы и измельченные помидоры, долить немного горячей воды или бульона. Когда рис впитает воду, положить мясной фарш, мелко нарезанную зелень. В каждый виноградный лист положить по столовой ложке начинки и завернуть голубцы в виде конверта.

Плотно положить их в неглубокую кастрюлю и залить горячей водой или бульоном. Варить на слабом огне. Когда голубцы будут готовы, влить в них соус из сметаны, взбитой с яйцами и мукой, разведенными бульоном, в котором варились голубцы. Соус довести до кипения, постоянно помешивая. Мясо с черносливом. Требуется: г мяса, 2 луковицы, сливочное масло, мука, чернослив.

Мясо нарезать узкими длинными полосками. Мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, обжарить там же мясо, присыпать мукой, перемешать, подлить столько воды, чтобы она покрыла мясо, и довести до готовности на слабом огне.

За 30 мин до подачи добавить замоченный накануне чернослив без косточек. Кисло-сладкое мясо. Требуется: г мяса, мл бульона, 8 клубней картофеля, 2 луковицы, растительное масло, сахар, уксус, томатная паста. Мясо вымыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в казанок, залить бульоном и поставить тушить.

Картофель вымыть, очистить, сварить, каждый клубень разрезать на несколько частей. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить сахар, уксус, томатную пасту, подержать на огне несколько минут, размешать и сразу снять с огня. К тушенному в течение 45 мин мясу добавить эту смесь, картофель и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф тушиться под крышкой до готовности.

Фаршированные куриные окорочка. Требуется: 1,5 кг куриных окорочков, 3 сардельки, 1 луковица, 1 морковь, копченое сало, сливочное масло, 1 стакан грецких орехов, зелень петрушки. Осторожно отделить мясо от костей, стараясь не повредить кожу.

Сардельки пропустить через мясорубку, смешать с измельченной петрушкой, дроблеными орехами и копченым салом, нарезанным кубиками. Наполнить приготовленным фаршем куриные окорочка, зашить отверстия. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

Сливочное масло растопить и обжарить в нем куриные окорочка. Обжарить вместе с ними овощи, добавить воды и тушить в течение 30 мин. Требуется: г мяса, 4 луковицы, г муки. Важным здесь является контроль над калорийностью, получаемой из жирной и углеводной пищи.

Важно и уменьшение количества потребляемой жидкости — не больше нормы. Большую часть еды рекомендуется готовить на пару или отваривать, что практически полностью исключает из рациона трудноперевариваемую пищу. Количество соли также необходимо свести к минимуму и потреблять только блюда комнатной температуры — не слишком горячие и не очень холодные Какие продукты можно есть?

В первую очередь это полезные низкокалорийные супы, приготовленные на основе измельченных или перетертых овощей с допущением круп и нежирного молока. Но и здесь не стоит давать себе волю и превышать дозу потребления в граммов за один раз.

Оптимальным является такое диетическое блюдо, как свекольник, который ни в коем случае нельзя щедро сдабривать жирной сметаной. Можно есть хлеб , приготовленный из крупы 1-го и 2-го сорта, но ни в коем случае не свежий, а вчерашний или даже слегка подсушенный. В специализированных магазинах также можно приобрести бессолевой хлеб и диетические хлебцы-бисквиты.

Разрешаются диетические нежирные сорта мяса и рыбы, кролик, курица и индейка. Здесь оптимально такое блюдо, как заливное из мелконарубленного постного и сваренного мяса, а также сваренные с малым количеством соли морепродукты. Можно есть яйца всмятку, но не более одного в сутки, а также омлеты. Очень полезны и настоятельно рекомендуются врачами-диетологами молочные и кисломолочные продукты, но, опять же, с низким содержанием жира.

Допускается потребление творога и его сочетание с проваренными крупами, фруктами и овощами. Крупы лучше всего хорошо проваривать в воде или нежирном молоке. Но не добавлять в подобные блюда много сливочного масла, только небольшой кусочек для вкуса. То же правило действует и в отношении растительных масел Овощи, фрукты и ягоды рекомендуется мелко нарезать в салат или натереть на терке.

Они разрешаются к употреблению и в свежем виде, а также как составляющие ингредиенты компотов, морсов, киселей, муссов, несладких джемов и варений. Допускается и ограниченное употребление меда. Из потребляемых специй, приправ и соусов врачи-кардиологи рекомендуют исключать очень острые, слишком кислые и острые. Можно есть пищу с лавровым листом, корицей и щепоткой ванилина, от остальных лучше всего отказаться.

Напитки — исключительно некрепкие чай и цикориевый не натуральный!

Нельзя употреблять ананасовый, виноградный и кислый вишневый соки. Какие продукты есть запрещается? В первую очередь это жирные бульоны, приготовленные на основе мяса, птицы или рыбы. Следует исключить бобовые культуры и грибы в любом виде. Яйца запрещается жарить и варить вкрутую.

Не рекомендуется включать в свой рацион следующие виды овощей — редис, опять же грибы, чеснок, шпинат, щавель, капусту и репчатый лук. Завтрак: одно сваренное всмятку яйцо, овсяная каша на нежирном молоке и слабый чай, разумеется, без сахара. Второй завтрак: запеченные без сахара некислые фрукты. К этому блюду можно добавить ложечку меда. Обед: овощной суп с горстью перловой крупы лучше половина стандартной порции , небольшая котлетка на пару с гарниром из сваренной и перетертой моркови, сваренный из сухофруктов компот.

Полдник: полезный и питательный отвар из шиповника. Ужин: половина порции пудинга из нежирного творога, вареная рыба с приготовленными на пару овощами, несладкий чай. Поздний ужин: стакан нежирного кефира. Лучше отдать предпочтение разам в день, что снимет нагрузку на организм. Завтрак: омлет из одного яйца, рисовая каша на нежирном молоке и цикориевый кофе. Второй завтрак: перетертые в пюре фрукты.

Обед: половина тарелки супа с измельченными овощами и свежей зеленью, граммов сваренной говядины с цветной капустой, стакан киселя не из пакетика! Полдник: компот из сухофруктов. Ужин: творожная запеканка с кусочками фруктов, рыба нежирного сорта с салатом из свежих не запрещенных диетой овощей.

Поздний ужин: тот же, что и в понедельник. Завтрак: клецки сухари, пол-литра молока, мука, 2 яйца и немного сливочного масла , полезный морковно-свекольный компот. Второй завтрак: морковный пудинг. Обед: половина стандартной порции морковно-рисового супа, одна куриная котлетка на пару с аналогично приготовленным гарниром из овощей, фруктовый морс.

Полдник: полезный для сердца отвар шиповника. Ужин: нежирный творог и рыбные кнели с рисом. Поздний ужин: тот же. Завтрак: одно сваренное всмятку яйцо, манная каша на нежирном молоке, слабый чай без сахара. Второй завтрак: запеченные фрукты. Полдник: компот из сухофруктов с корицей. Ужин: пудинг из творога и морковки, запеченная рыба с гарниром из мелко порезанных овощей. Стол Фото Shutterstock Пятница.

Завтрак: омлет с томатами, гречневая каша без молока с небольшим кусочком сливочного масла, компот из сухофруктов. Второй завтрак: несладкий яблочный пирог без корочки. Обед: половина привычной порции овощного бульона из паттисонов и кабачков, котлета на пару с гарниром из вареных овощей, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника в помощь сердцу.

Ужин: свежий творог, рыбные тефтельки с пюре из цветной капустыПолдник: тот же. Завтрак: клецки по вышеприведенному рецепту, рисовая каша на молоке, цикориевый кофе.

Второй завтрак: фруктовое пюре. Обед: морковный суп с перловкой половина тарелки , небольшая куриная котлета на пару с перетертой вареной морковью, фруктовый морс. Ужин: творожная запеканка, тушеная рыба с гарниром из запеченных в духовке кабачков. Воскресенье Завтрак: одно сваренное всмятку яйцо, манная каша, слабый чай без сахара.

Полдник: отвар шиповника. Ужин: свежий творог, рыбные кнели с рисовым гарниром. Совершенно иная диета нужна людям, страдающим эпилепсией. Так называемая кетогенная диета , поможет там, где медикаменты уже бессильны Материалы по теме.