Диета 5 стол по певзнеру что можно что нельзя

Сюда не входят продукты с участием эфирных масел, щавелевой кислоты, насыщенные пуринами и холестерином, ничего жареного, несущего в себе окисленные жиры. Энергетическая ценность набора продуктов такой диеты равна килокалориям в день и представляет в своем составе 70 граммов жиров, граммов белка и всего 50 граммов углеводов, что дает возможность составить такое меню, при котором и можно добиться баланса между вкусным и полезным, что более всего и тревожит при выборе диеты.

Учитывая профиль заболевания, режим питания дробный — до раз в активный период суток. Предлагаемые диетой блюда преимущественно отварные или запеченные, иногда прошедшие мягкое тушение. Ароматизирующие овощи, морковь, помидоры, лук и свеклу не жарят, а слегка и недолго тушат с бульоном и растительным маслом. Основные продукты не измельчать в обработке, за исключением овощей с грубой клетчаткой и мяса с прожилками.

Их лучше перетирать. Температура блюд не должна быть слишком холодной. Изделия из недрожжевого теста : пирожки и пироги, запеченные в духовке, с начинкой из отварной рыбы или мяса, с нежирным творогом, яблоками; печенье или сухой бисквит. Первое горячее блюдо: супы молочные с макаронными изделиями; супы на овощном бульоне — крупяные или с овощами, супы фруктовые; борщ, свекольник и щи по-вегетариански.

Если трудно отказаться от жареной муки, ее следует подсушить на сковороде без участия жира и изменения цвета. Допускается только рыба нежирных видов , запеченная после отваривания в духовке; рыбные кнели, фрикадельки, суфле. Мясо-птица: постное, без жира, сухожилий и грубой соединительной ткани; мясо птицы без кожи; баранина, говядина, свинина, кролик, курица, индейка — в отварном виде с последующим запеканием в духовке цельными и рублеными кусками ; мясные изделия: молочные сосиски, голубцы, плов без острых специй с отварным мясом.

Продукты молочные с низким содержанием жира: молоко, ацидофилин, кефир творог. Блюда из молочных нежирных продуктов: запеканки, пудинги, вареники ленивые, сметана как добавка к другим блюдам, неострый сыр. Растительное рафинированное масло; масло сливочное в ограниченном объеме для бутерброда и как ингредиент в готовых блюдах. Ограничений при выборе круп для супов и каши не имеется, но предпочтительнее гречка, овсянка; плов с морковью и сухофруктами, отварные макаронные изделия с минимальным жиром, крупеник, пудинг с творогом, манник с малым содержанием сахара и жира.

Блюда из свежих яиц: вареное всмятку яйцо, запеченный в духовке омлет, желток куриный — 1 в день. Овощи различные в сыром, отварном и тушеном виде в качестве гарнира или отдельных блюд: огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец , краснокочанная капуста, свекла. Салаты, неперекисшая квашеная капуста, зеленый горошек в виде пюре, лук репчатый и порей в отварном виде.

В списке закусок рекомендуется: салаты фруктовые; салаты из свежих овощей; винегреты, с ошпаренным луком и неострыми квашеными овощами к примеру квашенная капуста ; неострая кабачковая икра без жареных компонентов; салаты из отварной рыбы, морепродуктов, мяса отварного нежирного; диетические сорта колбасы: молочная, детская, докторская и подобные виды; нежирная ветчина; сыр неострый и нежирный.

Из фруктов и ягод разрешается: все некислые в свежем, запеченном и вареном виде, с минимальным количеством сахара: компот, кисель, желе , мусс, пастила, мармелад, незасахаренное варенье, мед, конфеты без участия шоколада , сахар в минимальном количестве, иногда заменяя сорбитом или ксилитом. Из соусов и специй предпочтительно: фруктовые некислые сладкие поливки; корица ; петрушка; укроп; соус сметанный; соус овощной или молочный, с участием подсушенной на сковороде муки, без жира и изменения цвета.

Не употреблять супы на крепких грибных , мясных и рыбных бульонах, зеленые щи и окрошку. Не включать в меню рыбные консервы, соленую, копченую и жирную рыбу. Отказаться от жирного мяса, от субпродуктов: мозги, печень; гусиного и утиного мяса; мясных копченых изделий и колбасы; острых мясных консервов. Ограничить употребление жирных сортов сметаны; сливок; ряженки, жирного творога и жирного соленого сыра.

Нежелательно употребление бобовых фасоль, горох. Отказаться от жареных и вареных вкрутую яиц, а при желчнокаменной болезни не более половины желтка с другой пищей. Следует исключить употребление шпината, редьки и редиса, щавеля, чеснока, зеленого лука, грибов, маринованных овощей.

Принесут дискомфорт желудку икра рыб, все виды копченостей, жирные и острые консервы, например, шпроты; и другие острые и жирные закуски.

Лечебная диета «Стол 5»: режим питания и рецепты блюд

Избегать кислые ягоды и фрукты, шоколад, мороженое , изделия с жирным кремом. Игнорировать холодные напитки, какао, черный кофе, все алкогольные и малоалкогольные напитки.

Исключить совсем хрен , перец жгучий и душистый, горчицу, майонез, аджику, соевый соус. Соль ограничить до 10 граммов в сутки. Второй завтрак: творожная запеканка со сметаной. Обед: щи вегетарианские, морковь тушеная, мясо отварное, компот из сухофруктов. Полдник: нежирное печенье и чай с лимон.

Ужин: макароны отварные, сыр, масло сливочное, вода минеральная. Перед сном: 1 стакан нежирного кефира. Вторник: Первый завтрак: салат из тертых яблок и свежей моркови, паровые мясные котлеты с молочным соусом, некрепкий кофе с молоком. Второй завтрак: зеленое свежее яблоко.

Обед: суп-пюре картофельный, капуста тушеная , рыба отварная, фруктово-ягодный кисель. Полдник: печенье, отвар шиповника. Ужин: крупеник гречневый, вода минеральная. Перед сном: 1 стакан кефира. Среда Первый завтрак: творог со сметаной и сахаром, молочная овсяная каша.

Второй завтрак: яблоко печеное. Обед: суп овощной, курица отварная с гарниром из вареного риса с молочным соусом, компот из свежих фруктов. Полдник: фруктовый сок. Ужин: пюре картофельное, отварная рыба с белым соусом, отвар шиповника. Четверг Первый завтрак: макароны с отварным мясом, масло сливочное, чай с лимоном.

Диета 5, меню: что можно и что нельзя есть

Второй завтрак: вареники ленивые со сметаной. Обед: суп картофельный с геркулесом, голубцы, кисель. Полдник: свежие фрукты: яблоки или сливы. Ужин: каша рисовая молочная, масло сливочное, чай, сыр. Пятница Первый завтрак: каша гречневая, масло сливочное, творог нежирный с молоком, некрепкий кофе с молоком. Второй завтрак: печеное яблоко. Обед: вегетарианский борщ, лапшевник с отварным мясом, сметана, ягодный кисель.

  Диета 5 стол по певзнеру что можно что нельзя

Полдник: чай с печеньем. Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, салат овощной, минеральная вода. Суббота Первый завтрак: мясные паровые котлеты, каша гречневая, чай с лимоном. Второй завтрак: джем яблочный, пюре морковное. Обед: суп молочный с макаронными изделиями, пудинг творожный, сметана, компот из сухофруктов.

Полдник: кисель фруктовый. Ужин: каша манная молочная с черносливом, минеральная вода. Воскресенье Первый завтрак: картофель отварной, сельдь малосольная, чай с лимоном. Обед: щи вегетарианские, вермишель, соус молочный, котлеты мясные на пару, компот. Полдник: отвар шиповника, печенье.

Ужин: сырники со сметаной нежирной, омлет белковый, минеральная вода. Рецепт диетического картофельного супа. Подпишись и узнай о себе больше! Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

То есть знакомые всем нам принципы правильного питания. Дарья Русакова к. Рацион обогащен липотропными веществами нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог , пектинами например, яблоки , а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров бараний, свиной, говяжий необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.

Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых всего — г, простые — 30—40 г. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ без бульона ; щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп.

Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают. Хлеб: отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Соль на диете номер 5 ограничена — не более 10 грамм в день!

  Диета 5 стол по певзнеру что можно что нельзя

Супы: бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде. Каши: исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено. Макароны: жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Хлеб: все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки. Овощи и фрукты: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.

Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты например, инжир и малина , а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр. На недели, месяц - это максимум. Я считаю такое щадящее питание целесообразно кратковременно.

Длительные ограничения в питании могут сильно навредить здоровью. Это могут быть и застойные явления, и нехватка витаминов и микроэлементов и другие негативные последствия. Золотое правило, которое я говорю своим пациентам: вы едите только то, что хорошо переносите. Людям, страдающим определенными заболеваниями можно подобрать свой индивидуальный рацион питания вне обострения.

И это не значит, что это будут множественные ограничения, обычно это исключения небольшого количества продуктов. И только в том случае, если пациента вне обострения что-то беспокоит.

Здоровое питание: как выглядит знаменитая диета "стол №5"

Например, раньше было принято больного с обострением язвы помещать в стационар, а сейчас все поменялось. Если дома благоприятная атмосфера и человек дома может правильно питаться, то лучше остаться дома, потому что госпитализация - это стресс. Когда пациентов что-то беспокоит, я иногда заставляю писать пищевые дневники, по ним можно увидеть весь рацион питания. А потом уже методом проб и ошибок находим, что организм не переносит, и оставляем то, что хорошо переносится.

Мы все индивидуальны, - продолжает доктор, -у нас есть свои привычки, любимые блюда, продукты. Если употребляя их, человек чувствует себя хорошо, комфортно, то зачем это запрещать. Например, кто-то съел кусок свинины или баранины и чувствует себя очень хорошо, а кто-то съел диетический творог и после это ему нехорошо. Надо отталкиваться от своего самочувствия, а все эти общие длительные ограничения в еде здоровья не прибавят.

Наш организм сам знает, что ему требуется. Поэтому я повторюсь, кушайте только то, что вы хорошо переносите, но ничем не надо злоупотреблять, есть надо дозировано". Что можно, что нельзя: список-таблица Рекомендовано есть супы: молочные, овощные, с крупами, фруктовые. Борщ и щи должны быть без мяса. Заправку для супов поджаривать нельзя. Разрешается постное, нежирное мясо говядина, птица, ветчина или язык , рыба судак , лещ, хек, навага, треска.

Способы приготовления — отваривать или готовить на пару, запекать отваренные рыбу и мясо в духовке, готовить из рыбы заливные блюда. Молока, кефира, творога следует употреблять не более г в день. Можно готовить блюда из творога: запеканки, суфле, ватрушки, ленивые вареники , не слишком острый сыр.

  Диета 5 стол по певзнеру что можно что нельзя

Каши желательно варить на воде или же с добавлением небольшого количества молока. Хлеб рекомендуется есть вчерашней выпечки, как белый, так и черный, а также из отрубей. Не более 2 раз в неделю можно съесть немного выпечки булочек или пирогов , при этом в тесто не следует добавлять масло.

  Диета 5 стол по певзнеру что можно что нельзя

Вареные яйца — не более одного в день, если готовится омлет, то тоже только из одного яйца. Рекомендуется употреблять сырые и вареные овощи и зелень, а также разные блюда из овощей гарниры и супы, рагу.

  Диета 5 стол по певзнеру что можно что нельзя

Особенно полезными являются морковь и свекла. Кроме того, желательно солить блюда только после их приготовления НЕЛЬЗЯ: жирные сорта рыбы, мяса, птицы жареные, жирные, острые, копченые блюда и продукты алкоголь.