Характеристика лечебных диет

Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ в организме и тем активно воздействовать на течение болезни. При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно соответственно заболеванию органа или целой системы органов.

Диетическими мероприятиями или совсем устраняются из питания определенные пищевые вещества, или таким образом технологически подготавливаются, что этим восполняются нарушенные функции.

  Характеристика лечебных диет

Например, при сахарном диабете, когда изменяется нарушение усвоения углеводов, временно или совсем устраняют из пиши простые сахара, ограничивают включение продуктов, богатых крахмалом. В некоторых случаях заменяют простые сахара на сахарозаменители.

При гастритах с гиперсекрецией желудочного сока из пищевого рациона исключают пищевые вещества, которые являются сильными раздражителями желудочно-кишечной секреции. Различают три вида щажения: механическое, химическое, термическое. Механическое щажение достигается главным образом путем измельчения пиши, а также соответствующим способом тепловой обработки — измельчение пищи в вареном виде на пару или в воде.

Химическое щажение достигается путем исключения или ограничения тех пищевых веществ, которые еще больше могут нарушить функции больного органа, а также за счет изменения способа кулинарной обработки. Термическое щажение — исключение из пищи сильных термических раздражителей, то есть очень холодной или очень горячей пищи.

Это надо учитывать, гак как горячие блюда обладают сокогонным действием и ослабляют моторику желудка, холодные — снижают секрецию желудка, усиливают моторику. Термическое щажение применяется в основном при желудочно-кишечных заболеваниях. При назначении той или иной диеты необходимо учитывать общее воздействие продуктов и блюд на желудочно-кишечный тракт. При некоторых заболеваниях ожирение, атеросклероз, гипертоническая болезнь и др.

Это достигается путем резкого снижения энергетической ценности рациона и содержания пищевых веществ, отягощающих работу больных органов. Очень большое значение в диетическом питании имеет режим питания. Увеличивается разовость питания до пяти. Соответственно уменьшаются промежутки между приемами пиши до часов.

При ряде диет рекомендуется более равномерное распределение калорийности по приемам пищи. Важное значение имеет ассортимент блюд, кулинарная обработка пиши, которая улучшает вкусовые качества диетических блюд и обеспечивает все виды шажения, сохраняет биологическую ценность рациона и оптимальную усвояемость пищевых веществ.

Характеристика основных диет Диетическое питание применяется как в стационарах больницах , так и в санаториях. В нашей стране применяют групповую номерную систему назначения лечебного питания. Причинами этих заболеваний являются систематическое нарушение режима питания, употребление в течение длительного периода очень острой и пряной пиши, очень горячей или холодной пищи, плохое пережевывание, еда всухомятку, расстройство нервной системы, курение, злоупотребление алкоголем.

Цель назначения. Нормализовать секреторную и моторную функции желудка, стимулировать процесс восстановления слизистой и способствовать заживлению язв. Общая характеристика. Диета полноценная. Применяются все виды щажения. Механическое щажение. Все блюда приготавливаются в отварном виде в воде или на пару , измельчение, протертые блюда, мясо употребляют без сухожилий, хрящей, рыбу и птицу — без кожи.

Химическое щажение. При диете исключаются экстрактивные вещества крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, все кислые блюда и соленые, квашеные продукты, все виды пряностей, кроме укропа и зелени петрушки. Не рекомендуется использовать крепкий чай, кофе, жареные блюда. Термическое щажение.

Не рекомендуется использование очень горячих и холодных блюд и напитков. Режим питания — 5-разовый, с небольшими перерывами и малыми порциями. Стимулировать секреторную функцию желудка, нормализовать моторную функцию желудка и кишечника, снизить гнилостные и бродильные процессы в желудочно- кишечном тракте.

Частой причиной заболевания кишечника являются кишечные инфекции пищевые отравления, дизентерия и др. Применяется умеренное механическое, химическое и термическое щажение. С целью механического щажения рекомендуются блюда с различной степенью измельчения и разнообразной тепловой обработкой.

Возможно использовать жареные блюда с предварительным отвариванием. Использование панировки недопустимо. Химическое щажение предусматривает исключение избыточного количества жира, который тормозит желудочную секрецию. Исключаются блюда трудноперевариваемые, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта, усиливающие брожение цельное молоко, капуста белокочанная, ржаной хлеб, сладкие фруктовые соки, сладости и т.

Для возбуждения желудочной секреции используются экстрактивные вещества мясных, рыбных и грибных бульонов, но они должны быть вторичными, так как необходимо уменьшить содержание жира в бульонах. Такую же цель преследует соблюдение режима питания, особенно четкое соблюдение времени приема пиши для выработки условного пищевого рефлекса. Значение имеют и условия приема пищи, сервировка стола, органолептические показатели пиши.

Имеет значение и правильное составление меню, особенно обеда — включение закуски и горячего блюда. Режим питания — 5-разовый, допускается 4-разовый. Способствовать нормализации деятельности печени и желчного пузыря, предотвращению образования камней.

Наиболее частыми причинами этих заболеваний являются инфекции желчевыводящих путей и нарушение принципов рационального питания: переедание, особенно продуктами, богатыми животными жирами, холестерином блюда и гастрономические изделия из жареного мяса, субпродуктов, гуся, утки, яиц ; ограничение в рационе белка, растительных масел, овощей, обладающих желчегонным действием, богатых пищевыми волокнами зерновых продуктов; злоупотребления солью, овощами-солениями, овощами, содержащими щавелевую кислоту щавель, шпинат, ревень и т.

Диета полноценная, но с ограничением тугоплавких жиров, включение в рацион повышенного количества липотропных веществ. Исключаются также продукты, богатые экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктами окисления жиров. Для нормализации функции печени, кроме липотропных веществ, необходимо включить клетчатку, пектиновые вещества и много жидкости.

Режим питания - 5-разовый, небольшими порциями в одно и то же время. Щажение пораженного органа и выведение из организма лишней жидкости и азотистых шлаков. Диета полноценная, с некоторым ограничением белка. Снижено содержание жидкости в рационе, все блюда готовят без соли, г соли выдают больному на руки, исключают блюда, богатые экстрактивными веществами, продукты, богатые щавелевой кислотой, эфирными маслами.

В пищевой рацион необходимо включать продукты, богатые калием. Рекомендуется больше включать молочных продуктов, овощей и фруктов. Режим питания - 5-разовый, допускается 4-разовый. Основные причины ожирения — гиподинамия, избыточное питание, редкие, но обильные приемы пиши, злоупотребление жирными гастрономическими продуктами и мучными кондитерскими изделиями, сладостями, специями.

Нормализовать массу тела, способствовать восстановлению обмена веществ. Диета неполноценная. Ограничение калорийности за счет углеводов лсгкоусвоясмых и частично жиров животных. Исключение из диеты возбуждающих аппетит продуктов и блюд, кондитерских изделий и сладостей, ограничение соленой пиши и жидкости.

Включение в диету повышенного количества продуктов моря и богатых пищевыми волокнами. Режим питания — разовый. Диета с умеренно сниженной энергоценностью за счет исключения легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения. Ограничиваются сложные углеводы крахмал и продукты, отягощающие работу печени, содержащие холестерин, экстрактивные вещества.

В пищевом рационе увеличивают содержание липотропных веществ, витаминов особенно витамина С и группы витаминов В , пищевых волокон. Пиша готовится в отварном и запеченном виде. Для сладких блюд используются сахарозаменители — ксилит и сорбит. Показания: при заболеваниях сердечно-сосудистой системы гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, атеросклероз.

Способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации функции печени, почек, замедлению прогрессирования атеросклероза. Диета исключает вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные, грибные бульоны, острые блюда, копчености, продукты, богатые холестерином. Ограничивают овощи, вызывающие метеоризм редька, капуста, чеснок, лук, бобовые , газированные напитки.

Рекомендуются продукты преимущественно щелочной ориентации содержащие соли К, Mg, Са. Диета обогащается пищевыми волокнами, витаминами С, Р, Е, каротинами, йодом. Ограничение соли и воды. Обеспечить физиологические потребности в пищевых веществах и энергии. Диета физиологически полноценная, богатая биологически ценными веществами: незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами.

Поваренная соль — г, свободная жидкость 1, л. Исключают трудноперевариваемые продукты и блюда, острые блюда и пряности, копчености. Режим питания — 4-разовый. В нем сказано, что в ЛПУ вводится новая номенклатура диет система стандартных диет , которые отличаются друг от друга по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору пищевых продуктов.

Ранее применяемые диеты номерной системы объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или системы организма.

Таблица 1. Система стандартных диет Внедрение в работу лечебно-профилактических учреждений новой номенклатуры диет системы стандартных диет предусматривает возможность применения в этих учреждениях индивидуального подхода к диетотерапии конкретного больного с конкретным заболеванием табл.

Таблица 2. Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет. Показания: После операций на органах брюшной полости не более дней , желудочных кровотечений и при необходимости введения пищи через зонд. Цель: Щажение органов пищеварения, низкая калорийность до ккал. Пища: жидкая или желеобразная, не вызывающая брожения. Блюда: компот без фруктов , кисель, некрепкий бульон, жидкая каша, яйцо всмятку, омлет, суфле, пудинг.

Режим: и более раз в день маленькими порциями. Цель: механическое, термическое, химическое щажение пищеварительного тракта, снижение рефлекторной возбудимости желудка, обеспечение физиологической потребности в энергии до ккал и пищевых компонентах, предупреждение обострений, репарация поврежденной слизистой.

Блюда: подсушенный белый хлеб, супы-пюре овощные и крупяные, молочные; нежирные говядина, телятина, курица, рыба; молоко, творог, сливки, неострый сыр; яйца и блюда из них; некислые овощи и фрукты, чай с молоком или сливками.

Запрещаются наваристые мясные, рыбные, грибные бульоны, богатые экстрактивными веществами, острые приправы, щавель, копчености, консервы. Ограничиваются: поваренная соль до г, жидкость до 1, л. Режим: раз в день небольшими порциями. После резекции желудка, при демпинг-синдроме — прием пищи через каждые 2, часа, раз в сутки.

Показания: хронический гипацидный гастрит в стадии обострения, хронические энтерит и колит вне стадии обострения. Цель: полноценное ккал , умеренно щадящее питание со стимуляцией секторной функции и нормализацией перистальтики кишечника. Пища: в измельченном вареном, тушеном, запеченном или жареном без корочек виде, теплая. Блюда: несдобные хлеби печенье,супы на некрепких бульонах, в т.

Исключается или ограничивается пища, долго задерживающаяся в желудке и вызывающая брожение клетчатка, молоко, бобовые ; лук, чеснок, хрен, редька, редис; изделия из сдобного теста, соления, копчения, маринады, консервы, пряности. Показания: хронические заболевания кишечника с синдромом раздраженного кишечника; запоры, геморрой, трещины прямой кишки. Цель: полноценное питание ккал , стимулирующее перистальтику кишечника.

Пища, богатая клетчаткой и вызывающая брожение - овощи, бобовые, фрукты, хлеб ржаной или пшеничный с отрубями, молоко. Блюда: овощные супы, щи из свежей капусты; мясо, курица, индейка, рыба вареные или запеченные; яйца не более 1 в день ; овощные гарниры, особенно со свеклой; рассыпчатые каши, особенно гречневая, макароны; сладости, фрукты и ягоды; молочные и молочнокислые продукты, сыры; животные и растительные жиры.

Исключаются или ограничиваются: крепкий чай, кофе, белый хлеб, разваренные каши, консервы; крепкий чай и черный кофе, алкогольные напитки. Режим: раза в день. Показания: Острые заболевания кишечника, хронический энтерит поносы, выраженные диспептические явления. Цель: Ограничение массы и калорийности пищи до ккал , механических, химических и термических раздражителей для уменьшения воспалительного процесса и нормализации пищеварения, уменьшение бродильных процессов в кишечнике.

Пища: в вареном виде или на пару, протертая. Блюда: белые сухарики,слизистые нежирные супы, каши, паровые котлеты, омлет, нежирный творог, кисель из черники, крепкий чай. Ограничиваются NaCl г и свободная жидкость до 1,,0 л. Исключаются продукты, вызывающие брожение и усиление перистальтики молоко, бобовые, богатые клетчаткой овощи.

Режим: раз в сутки маленькими порциями. Показания: Гастроэзофагальная рефлюксная болезнь; нарушения функции жевательного аппарата. Цель: Умеренное ограничение механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта; нормализация пищеварения, уменьшение бродильных процессов в кишечнике. Пища: в вареном виде или на пару, протертая, запеченная или жареная без корочки.

Блюда: нежирные супы, каши, паровые котлеты, пудинги, овощные пюре, нежирный творог, кисели, крепкий чай, какао, соки. Ограничивается NaCl г и свободная жидкость 1, л. Исключаются продукты, усиливающие секреторную и моторную функции кишечника молоко, бобовые, изделия из сдобного теста , острые закуски, приправы, пряности, консервы.

Режим: раз в сутки. Показания: болезни печени и желчных путей. Цель: Химическое щажение печени при полноценном питании ккал , нормализация функций печени и желчных путей, улучшение желчеотделения. Пища: отварные, запеченные блюда, обезжиренный творог содержит метионин , овощи и фрукты, подсушенный хлеб.

Блюда: нежирные супы, вываренное нежирное мясо говяжье, куриное и рыба; обезжиренные молоко, молочнокислые продукты, творог; Ограничиваются жиры в основном твердые: масло сливочное — до 20 г , масло растительное — до 50 г, яйца содержат холестерин и выводящий его холин - липотропное вещество, не более 1 яйца в блюда.

Исключаются жареные и очень холодные блюда; пища, богатая экстрактивными веществами, холестерином. Соль - до 10 г, жидкость - 1. Цель: щажение поджелудочной железы. Ограничение всех компонентов питания до ккал. Пища в протертом и измельченном виде, сваренная в воде и на пару, запеченная, теплая.

Исключаются: свежий хлеб, изделия из сдобного теста, жареные, жирные и холодные блюда; пища, богатая экстрактивными веществами, пряности, кофе, какао, алкогольные напитки. Цель: нормализация пуринового обмена, уменьшение эндогенного образования мочевой кислоты и камней.

Пища: молочно-растительная, преимущественно с щелочной реакцией продуктов. Кулинарная обработка и температура обычные. Блюда: супы вегетарианские с овощами и крупами, нежирные мясо, рыба и птица; молочные продукты; яйца 1 в день ; овощи, фрукты, сладости в повышенных количества; соки, морсы, компоты, квас. Исключаются или ограничиваются мясные, рыбные, грибные бульоны, животные жиры, продукты, содержащие щавелевую кислоту и кальций мясо, рыба, творог, сыр, щавель, шпинат, цветная капуста, бобовые.

Увеличенное потребление жидкости ,5 л. Калорийность и режим питания обычные. Цель: щажение почек и мочевыводящих путей, уменьшение гипертензии и отеков; улучшение выведения азотистых шлаков, усиление репаративных процессов в гломерулах. Пища: не измельченная; блюда, богатые крахмалом, готовятся на пару или отвариваются без соли; супы вегетарианские с крупами, овощами, фруктами с добавлением сметаны, укропа, петрушки; мясо, птица, рыба нежирные, отваренные после чего можно запечь, залить желе или слегка обжарить ; молоко, кисломолочные продукты, творог, сметана; каши, овощи, фрукты, сладости, жиры животные и растительные.

Ограничение белков до г в диетах 7, 7а и 7г, до 20 г — в диетах 7б, 7в , жидкости до ,5 л ; исключение поваренной соли г на руки больному при отсутствии отеков и гипертонии , алкоголя, какао, шоколада, кофе, экстрактивных веществ. Режим обычный. Показания: ожирение. Цель: нормализация обмена веществ, устранение избыточных отложений жира. Пища малокалорийная ккал , богатая клетчаткой, не возбуждающая аппетит без пряностей и экстрактивных веществ ; нежелательна жареная и протертая пища.

Блюда: супы овощные, крупяные на нежирном мясном или рыбном бульоне до г на прием, раза в неделю; нежирные мясо, рыба, птица до г в сутки, молоко до г в день ; обезжиренные кисломолочные продукты, творог до г в день ; каши — гречневая, перловая; овощи — предпочтительно в сыром виде; несладкие фрукты, соки, компоты, некрепкие чай, кофе; сливочное масло до 15 г в день, растительные масла; хлеб черный или пшеничный с отрубями г в день.

Ограничиваются: углеводы моно- и дисахариды , животные жиры, NaCl, жидкость до ,5 л. Рекомендуются заменители сахара ксилит, сорбит и др. Режим: раз в сутки небольшими порциями. Блюда: супы овощные и крупяные на нежирных мясных, рыбных, грибных бульонах; нежирные мясо и рыба после отваривания; обезжиренные молоко и кисломолочные продукты, нежирные творог и сыр; каши: гречневая, ячневая, пшенная, перловая; бедные углеводами овощи и бобовые; продукты моря; несладкие фрукты и ягоды; сливочное масло г в день , растительные масла; хлеб ржаной, белковый пшеничный с отрубями до г в день ; напитки: чай, кофе с молоком, несладкие соки.

Характеристика основных лечебных диет

Исключаются: сахар и сладости, изделия из сдобного теста, белые каши, жирное мясо и колбасы, копчености, сладкие творожные сырки. Рекомендуются продукты, богатые липотропными веществами, витаминами, клетчаткой. Цель: создание благоприятных условий для кровообращения, щажение сердца, сосудов, почек, нормализация липоидного обмена; улучшение выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов, недопущение метеоризма.

Пища: измельченная, вареная, слабо соленая или без соли. Блюда: супы вегетарианские, с крупами и овощами; нежирные отваренные мясо и рыба с последующим запеканием или обжариванием ; продукты моря; кисломолочные продукты, творог и блюда из него, сыр; яйца 1 в день всмятку или в омлете ; каши, макароны; овощи, фрукты, мед, сладости, компоты, кисели; сливочное и растительные масло; некрепкие чай, кофе, фруктовые и овощные соки; хлеб белый, подсушенный, желательно бессолевой, несдобные печенье и бисквит.

Рацион обогащается калием, витаминами и липотропными веществами. Режим приема пищи: раз в день. Пища, богатая животными белками и жирами, витаминами, кальцием и железом: мясо, рыба, печень, молочные продукты, овощи, фрукты. NaCl - 15 г, жидкость - 1,5 л. Кулинарная обработка - любая. Блюда: мясные, рыбные, молочные, крупяные, овощные, продукты моря; фрукты, напитки.

Показания: неврологические и психические заболевания. Цель: снижение возбудимости центральной нервной системы при сохранении полноценности питания. Калорийность и режим обычные. Пища преимущественно молочно-растительная. Исключаются консервы, икра, соленые сыры, пряности, крепкий чай, кофе, спиртные напитки.

NaCl - г. Показания: Острые инфекционные заболевания. Цель: щажение органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы, усиление выведения шлаков и токсических веществ. Калорийность - до ккал. Блюда: супы на некрепких нежирных мясных или рыбных бульонах, крупяные и овощные супы-пюре; котлеты, фрикадельки, суфле; рыба отваренная или в котлетах; кисломолочные продукты, творог, сметана; яйца всмятку и в омлетах; разваренные полужидкие каши на молоке или бульоне; овощи в мелко порубленных салатах, вареные; фрукты, кисели, компоты, желе, соки.

Хлеб пшеничный, подсушенный, несдобное печенье. Температура блюд не выше 60о С. Частое питье всего ,5 л. Режим: раз в день. Показания: фосфатурия, фосфорно-кальциевые камни почек и мочеточников. Цель: обогащение рациона кислотами, уменьшение фосфатурического диатеза путем ограничения продуктов щелочной реакции, содержащих фосфор и кальций.

Ограничение молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, богатых кальцием и фосфором. Широкое использование мяса, рыбы и других продуктов, имеющих кислую реакцию. Показания: заболевания, не требующие определенных диет; для выздоравливающих - перевод больного с ограничительной диеты на рациональное питание.

Пища разнообразная, полноценный пищевой рацион с исключением трудно перевариваемых жирных и острых блюд, ккал. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. NaCl - 15 г, жидкость - 2 л. Режим: 4 раза в день. Показания: После операций на органах брюшной полости и других тяжелых вмешательств назначается на дней.

Цель диеты и ее характеристика: щажение органов пищеварения. Калорийность до ккал. Жидкие и желеобразные блюда: компот, кисель, желе, бульон, жидкая каша, яйцо всмятку, омлет, суфле, пудинг. Показания: Хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии ремиссии. Цель диеты и ее характеристика: снижение рефлекторной возбудимости желудка, обеспечение физиологической потребности в пищевых компонентах, предупреждение обострений.

  Характеристика лечебных диет

Жидкость: 1, л. Калорийность ккал. Блюда в отварном виде, на пару, запеченные. Ограничиваются экстрактивные вещества, поваренная соль до г в день, острые приправы, щавель, копчености. Режим: раз в день. Цель диеты и ее характеристика: снижение рефлекторной возбудимости желудка, репарация умеренно поврежденной слизистой; механическое, термическое, химическое щажение пищеварительного тракта.

  Характеристика лечебных диет

Измельченная отварная пища, запеченные без корочки блюда. Исключаются мясные бульоны, острые приправы, консервы, холодные и горячие блюда. Ограничиваются поваренная соль до г, жидкость до 1,5 л. Режим: раз в день небольшими порциями. Показания: Хронический гипацидный гастрит в стадии обострения, хронические энтерит и колит вне стадии обострения. Цель диеты и ее характеристика: полноценное умеренно щадящее питание со стимуляцией секторной функции и нормализацией перистальтики кишечника.

Пища в измельченном вареном и тушеном виде, запеченные и жареные без корочки блюда. Исключается пища, долго задерживающаяся в желудке и вызывающая брожение богатые клетчаткой, бобовые, молоко , холодные и горячие блюда, специи. Режим: раз в день без обильных приемов пищи. Показания: Хронические заболевания кишечника с синдромом раздражения; запоры, геморрой, трещины прямой кишки.

Цель диеты и ее характеристика: полноценное питание, пища богатая клетчаткой и стимулирующая перистальтику кишечника. Овощи, бобовые, фрукты, черный хлеб, молоко. Исключаются или ограничиваются крепкий чай, кофе, белый хлеб, белые каши, кондитерские изделия. NaCl - 15 г, жидкость — неограниченно. Режим: раза в день. Показания: Острые заболевания кишечника, хронический энтерит понос, выраженные диспептические явления.

Цель диеты и ее характеристика: ограничение механических, химических и термических раздражителей с целью уменьшения воспалительного процесса и нормализации пищеварения, ограничение жиров и углеводов. Слизистые супы, каши, паровые котлеты, кисель и крепкий чай. Все блюда в вареном виде или на пару, протертые.

Ограничиваются NaCl до г и свободная жидкость до 1,,0 л. Режим: раз в сутки маленькими порциями. Показания: Гастроэзофагальная рефлюксная болезнь; нарушения функции жевательного аппарата; глютеновая энтеропатия, целиакия. Цель диеты и ее характеристика: умеренное ограничение механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта.

Исключаются острые закуски, приправы и пряности. Все блюда в вареном виде или на пару. Ограничиваются NaCl до г в день и свободная жидкость до 1, л.

  Характеристика лечебных диет

Показания: Болезни печени и желчных путей. Цель диеты и ее общая характеристика: химическое щажение печени при полноценном питании, нормализация функций печени и желчных путей, улучшение желчеотделения. Рекомендуются отварные, запеченные блюда, обезжиренный творог, фрукты. Ограничиваются жиры в основном твердые : исключается жареная пища, богатые экстрактивными веществами, холестерином яйца и очень холодные блюда.

Соль - до 10 г, жидкость — 1,5- 2,0 л. Режим: раз в сутки.

Характеристика основных диет

Показания: Панкреатит острый и хронический. Цель диеты и ее характеристика: щажение поджелудочной железы, стимуляция репаративных процессов. Ограничение всех компонентов питания до ккал. Показания: Подагра, мочекислый диатез, оксалурия. Цель диеты и ее характеристика: нормализация пуринового обмена, уменьшение эндогенного образования мочевой кислоты. Молочно-растительная пища с преимущественно щелочной реакцией продуктов.

Ограничение продуктов, содержащих щавелевую кислоту и кальций мяса, рыбы, некоторых овощей. Увеличенное потребление жидкости ,5 л. Калорийность обычная. Показания: Болезни почек и мочевыводящих путей, гипертоническая болезнь.

Цель диеты и ее характеристика: щажение почек и мочевыводящих путей; уменьшение гипертензии и отеков; выведения азотистых шлаков. Ограничение белков, жидкости до 1 л, исключение поваренной соли г на руки больному , кофе, экстрактивных веществ.

Мясо и рыба только в отварном виде. Увеличение содержания К в пище курага, картофель. Показания: Хронический гломерулонефрит. Цель диеты и ее характеристика: щажение почек, усиление репаративных процессов в гломерулах.

Рацион обогащается витаминами и минеральными веществами. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. Ограничиваются белок до г, NaCl до 1, г соль выдается на руки больному , жидкость до 0, л в день. Блюда богатые крахмалом, готовятся на пару или отвариваются без соли, не измельчаются. Показания: Ожирение.

Цель диеты и ее характеристика: нормализация обмена веществ, устранение избыточных отложений жира. Ограничение углеводов в первую очередь моно- и дисахаров и животных жиров, хлорида натрия, пряностей и экстрактивных веществ, жидкости 1- 1,5 л.

Нежелательны жареные и протертые блюда. Рекомендуются заменители сахара ксилит, сорбит и др. Показания: Сахарный диабет 1-го и 2-го типа. Цель диеты и ее характеристика: нормализация углеводного обмена, предупреждение нарушения жирового обмена. Исключаются сахар и сладости. Ограничиваются другие углеводы и животные жиры, холестерин, экстрактивные вещества, NaCl 1-ый тип г, 2-ой тип г в день , жидкость до 1,5 л.

Рекомендуются богатые липотропными веществами, витаминами и клетчаткой продукты творог, рыба, продукты моря, овощи, несладкие фрукты, гречневая каша, грубый хлеб и заменители сахара. Снижение калорийности до ккал при диабете 1-го типа и до ккал при диабете 2-го типа. Режим: раз в день с равномерным распределением углеводов. Показания: Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-II степени, атеросклероз.

Цель диеты и ее характеристика: нормализация функций сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов. Ограничение NaCl до г на руки, жидкости до 1,2 л. Исключается возбуждающая нервную и сердечно-сосудистую систему пища: крепкий чай, кофе, какао, шоколад, мясной, рыбный и грибной бульоны, острые блюда и богатые холестерином яйца, сливочное масло, жирное мясо или вызывающие метеоризм продукты.

Рацион обогащается калием, витаминами и липотропными веществами. Масса суточного рациона в пределах 2 кг. Показания: Сердечно-сосудистые заболевания при наличии избыточного веса. Включаются растительные жиры и волокна сырые овощи, отруби. Показания: Туберкулез, дистрофия, малокровие. Цель диеты и ее характеристика: улучшение состояния питания, нормализация обмена веществ, повышение иммунореактивности и восстановительных процессов в органах.

Характеристика основных диет

Рекомендуются богатые животными белками и жирами, витаминами, кальцием и железом продукты мясо, рыба, печень, молочные продукты, овощи и фрукты. NaCl - 15 г, жидкость - 1,5 л. Кулинарная обработка любая. Показания: Нагноительные процессы в легких. Цель диеты и ее характеристика: борьба с воспалением, стимуляция репарации легочной ткани. Обогащение пищи липотропными веществами, ограничение углеводов и поваренной соли до 10 г.

Диетология

Калорийность повышена ккал. Режим: 5 раз в сутки. Показания: Нервные болезни, психические заболевания. Цель диеты и ее общая характеристика: снижение возбудимости центральной нервной системы при сохранении полноценности питания. Калорийность и режим обычные. Преимущественно молочно-растительная пища. Исключаются острые блюда, пряности, крепкий чай, кофе, спиртные напитки.