Медицинская диета 2

Действие этого стола на организм состоит в исключении механического раздражения желудка с сохранением химического раздражения для возбуждения секреторной функции желудка. Пищу готовят в измельченном виде; при жарении не допускается образования грубой корки жарят без панировки.

Общее количество жидкости 1,5 л.

Температура пищи обычная. Супы на некрепком мясном, рыбном бульоне, овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами, вермишелью, при переносимости - борщи, щи из свежей капусты. Мясо и птица нежирные без фасций, сухожилий, кожи, отварные, запеченные, жареные без грубой корочки, а также изделия из котлетной массы; язык отварной, сосиски молочные.

Рыба нежирных сортов куском или рубленая, отварная, запеченная. Молочные продукты — кефир, простокваша, свежий творог в натуральном виде и в блюдах, молоко и сливки, добавляемые в блюда и напитки; сыр, сметана. Различные каши, кроме пшенной и перловой. Картофель, морковь, свекла, кабачки, капуста. Закуски, салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами.

Мягкие зрелые фрукты и ягоды, в протертом виде, яблоки печеные, мандарины, апельсины; арбуз, виноград без кожицы. Ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье. Молочные, гороховый, фасолевый супы. Жирное мясо, птица утка, гусь , копчености, мясные и рыбные консервы, жирная, соленая и копченая рыба.

  Медицинская диета 2

Сырые непротертые и маринованные овощи, соленья, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, чеснок, грибы. Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде. Шоколадные и кремовые изделия. Обед: бульон грибной с крупой, отварной судак с картофельным пюре, кисель. Полдник: отвар из пшеничных отрубей. Ужин: котлеты мясные, жаренные без панировки, пудинг из риса с фруктовой подливой, какао.

На ночь: простокваша. Данный стол назначается в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, а также при хронических гастритах с секреторной недостаточностью и с сохраненной секрецией.

Необходимо ограничить суточное потребление поваренной соли до 8 г, потребление свободной жидкости должно составлять около 1,5 л. Разрешается употреблять практически все продукты питания, но их необходимо подавать в вареном виде, протертыми. Рекомендуется готовить пищу на пару. Разрешается употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, даже в запеченном виде, но без хрустящей корочки.

Не рекомендуется употреблять продукты, которые долгое время задерживаются в желудке. Её также назначают во время выздоровления после обострения заболевания, чтобы подготовить организм к сбалансированному питанию. Для острого периода эта диета не подойдет, однако в период восстановления после инфекционных заболеваний ЖКТ, обострения хронических недугов и операций она отлично подходит.

Это происходит поэтапно. Сначала доктор назначает диету на острый период, а затем переводит пациента на щадящий рацион калоризатор. Его продолжительность определяет врач.

Стол № 1 (Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки )

Основные правила диеты: Термически обрабатывать все продукты, а по возможности разваривать, измельчать, протирать или пюрировать; Исключить из рациона острое, жирное и трудноперевариваемое; Пищу варить, тушить, запекать или готовить на пару; Питаться раз в день; Пить много жидкости — стаканов воды в день, но не пить во время еды, поскольку жидкость замедляет пищеварение.

Их цель в создании благоприятных условий для выздоровления и полного восстановления пищеварения. Из диеты исключаются: Мучные изделия: свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто; Мясо и рыба: жирное мясо свинина, говядина, баранина , жесткое мясо гусь, утка, дичь , жирные сорта рыбы, все виды консервов и копченостей; Яйца сваренные вкрутую; Крупы: перловая, пшено, кукурузная, ячневая, а также все виды бобовых; Супы: гороховый и фасолевый суп, супы на молоке, окрошка; Овощи: все не протертые сырые овощи, домашние соления, маринованные овощи; Фрукты: сырые грубые фрукты, богатые клетчаткой или с твёрдой кожурой, как яблоки, малина, крыжовник, инжир, финики, смородина; Напитки: алкоголь, квас, виноградный сок; Сладости: шоколад, кондитерские изделия с кремом, мороженое.

Важно, чтобы пища была тёплой. Холодные и горячие блюда следует исключить. Мясо следует использовать нежирное и предварительно сваренное, а овощи — мелко резать или перетирать. В супы можно добавлять крупы или макароны; Нежирное мясо рубленое , курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки и панировки, нежирная ветчина , рыба нежирная отварная, тушеная или приготовленная на пару, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, чёрная икра; Молоко если нет непереносимости , масло сливочное , кефир, простокваша, сливки , сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый или нарезанный ломтиками.

Порция сметаны равна 15 г, а молоко и сливки можно добавлять в напитки и в пищу; Яйца всмятку , омлет жареный или глазунья. Также яйца можно готовить на пару или запекать; Каши, хорошо разваренные или протертые гречневая, манная, рисовая, овсяная. Все каши следует варить на воде, но можно добавлять молоко в готовые; Мучные блюда: хлеб чёрствый белый, серый, несдобные сухари, несдобные булки, печенье, макароны; Овощи , фрукты вареные, сырые в натертом виде.

Разрешены разваренные до мягкости овощи, как кабачки, свекла, морковь, цветная капуста, тыква. Осторожно следует быть с листовой капустой и зелёным горошком. В сыром виде можно есть спелые помидоры и мелко нарубленную зелень. Фрукты допускаются в количестве до г в натертом или термически обработанном виде. При нормальной переносимости в рацион можно включить цитрусовые, арбуз, виноград без кожи; Напитки: фруктовые, овощные соки , чай , кофе , какао на воде с молоком, отвар шиповника; Сладости: мармелад , сахар , пастила, зефир, мёд, варенье, джем; Добавляют витамины С , В1 , B2 , РР.

На начальном этапе всю пищу желательно измельчать или пюрировать. Через время можно обойтись мелкой нарезкой и тщательным пережевыванием.

Учитывая индивидуальные особенности каждого человека, переносимость отдельных продуктов и образ жизни, составлять диету и назначать витамины должен врач calorizator. Задача пациента — соблюдать рекомендации доктора и вести дневник питания, чтобы понять, как те или иные продукты воздействуют на его организм — что следует включить в рацион, а от чего нужно отказаться.

Такой подход позволит постепенно и безболезненно прийти к здоровому сбалансированному питанию. Автор: Екатерина Г. Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму см.

Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие молочные, овощи, фрукты. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением.

Диетический стол № 2. Как питаться при гастрите, колите и после инфекций?

Мясо и рыбу отваривают. И с к л ю ч а ю т: трудноперевариваемые блюда. Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами лучше с измельченными , молочные, фруктовые.

Стол № 10 (Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях)

Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью. И с к л ю ч а ю т: из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны; — хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб.

Несдобные печенье и бисквит. И с к л ю ч а ю т: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи; — мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки. После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают.

Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы; — рыба.

  Медицинская диета 2

Блюда из отварных продуктов моря. И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, конченую, икру, консервы; — молочные продукты. Ограничены сметана и сливки только в блюда , сыр. И с к л ю ч а ю т: соленые и жирные сыры; — яйца. До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда. И с к л ю ч а ю т: вкрутую, жареные; — крупы. Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке каши, запеченные пудинги и др.

Отварные макаронные изделия. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. И с к л ю ч а ю т: соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы; — закуски.

Салаты из свежих овощей тертая морковь, томаты, огурцы , винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная.

  Медицинская диета 2

И с к л ю ч а ю т: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб; — плоды, сладкие блюда, сладости. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, не шоколадные конфеты. И с к л ю ч а ю т: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные; — соусы и пряности. На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки.

Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота. И с к л ю ч а ю т: на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен; — напитки. И с к л ю ч а ю т: натуральный кофе, какао; — жиры. Несоленое сливочное и топленое масло. Растительные масла в натуральном виде. И с к л ю ч а ю т: мясные и кулинарные жиры. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай. Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром.

Полдник: отвар шиповника. На ночь: кефир. Резко ограничено количество натрия хлорида и жидкости. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Резко ограничены продукты и вещества, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму экстрактивные вещества мяса и рыбы, клетчатка, холестерин, жирные изделия, чай и кофе и др.

Достаточное содержание калия, липотропных веществ, ощелачивающих организм продуктов молочные, фрукты, овощи. Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус, ароматизируют. Жареные блюда запрещены. Исключены горячие и холодные блюда. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы. И с к л ю ч а ю т или назначают г молочного или на овощном отваре супа с добавлением протертых крупы и овощей; — хлеб и мучные изделия.

Бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него. Несдобное печенье. И с к л ю ч а ю т: свежий и другие виды хлеба, выпечные изделия; — мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Вареное, в протертом виде и рубленое. И с к л ю ч а ю т: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы; — рыба.

Нежирные виды: отварная куском или рубленая. И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру. Молоко, если оно не вызывает метеоризма. До 1 в день, всмятку, паровой омлет, в блюда. Каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых риса, геркулеса и гречневой круп.

Отварная вермишель. И с к л ю ч а ю т: пшено, ячневую, перловую крупы, бобовые, макароны; — овощи. Вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки пюре, суфле, запеченные биточки и др.

  Медицинская диета 2

И с к л ю ч а ю т: другие овощи; — закуски Исключены; — плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, урюк, чернослив и компоты из них. Печеные или протертые свежие яблоки. Компот, кисель, мусс, желе, самбуки.

Диетический стол № 2

Молочные кисель и желе. Мед, варенье, сахар, мармелад, зефир.

  Медицинская диета 2

И с к л ю ч а ю т: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей. Ванилин, корица, лавровый лист.

И с к л ю ч а ю т: на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу; — напитки. Слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас; — жиры. Свежее сливочное и при переносимости рафинированные растительные масла по г в блюда. Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель.

Полдник: размоченная курага. На ночь: отвар шиповника. Показания: инфаркт миокарда. И с к л ю ч а ю т трудноперевариваемые, вызывающие брожение в кишечнике и метеоризм, богатые холестерином, животными жирами и сахаром продукты, экстрактивные вещества мяса и рыбы.

Включение продуктов, богатых липотропными веществами, витаминами С и Р, калием, а также мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника для борьбы с запорами продуктов. Пищу готовят без соли, в отварном виде. И с к л ю ч а ю т холодные ниже 15 С блюда и напитки. Рекомендуемые продукты и блюда: — супы.

Только нежирные виды и сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, кожи птица , жира. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки.

II-III рационы. На III рационе 10 г сливочного масла на руки. Первый рацион. Второй рацион.