Стол 11 диета при анемии

Назначается при специфических и неспецифических заболеваниях: туберкулезе костей или легких, лейкозах, анемиях различного происхождения, пониженном общем питании. Ограничивают в рационе химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Диета обогащенная аскорбиновой кислотой, пищевыми волокнами. Диета богата блюдами и продуктами, улучшающими аппетит, благоприятно влияющими на нормализацию показателей крови.

Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару. Свободная жидкость — 1,5—2 л. Ритм питания дробный, 4—6 раз в день. Необходимо повышенное потребление витаминов в виде овощей, фруктов, настоя шиповника; солей кальция в виде разнообразных молочных продуктов.

При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы сахар исключают. Поваренную соль можно применять в обычном количестве — до 15 г в сутки. Необходимо употреблять продукты, в которых имеется большое количество всех основных веществ в оптимальной пропорции: мясо, яйца, рыбу, молочные продукты, овощи и фрукты.

При железодефицитной анемии —так как белки стимулируют, а жиры уменьшают абсорбцию железа из смешанной пищи, в суточном рационе увеличивают количество белка до г, на долю животного белка приходится 90 г за счет говядины, мясных продуктов, а также рыбы, печени, яичного белка, нежирного творога. Основным блюдам должны предшествовать салаты.

Необходимо уделять значительное внимание сервировке стола, украшению блюд, добавлению свежей зелени, употреблению свежих овощей и фруктов. Хлеб пшеничный, ржаной, отрубный, мучные изделия. Любые супы и другие варианты первых блюд, исключая бульоны, приготовленные на баранине или другом жирном мясе. Всевозможные варианты овощных салатов с добавлением растительного масла подсолнечного, оливкового , зелени петрушки, зеленого лука, листового салата, укропа , лука и чеснока.

Мясо, птица различных сортов в отварном, тушеном, жареном и запеченном виде, а также печень, мясопродукты колбаса, ветчина, сосиски. Рыба любых сортов и в любой кулинарной обработке, рыбопродукты сельдь, балык, икра, консервы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде, а также кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сыры.

Гарнир готовится из круп, макаронных изделий, овощей, бобовых. Кулинарная обработка и широкий спектр продуктов позволяют готовить рагу, тушеные овощи, пюре и многое другое.

Крупы используют для приготовления молочных каш, пудингов. Соусы для заправки салатов и добавления ко вторым блюдам не должны быть очень острыми или жирными, пряности добавляют в умеренном количестве. Свежие фрукты и овощи, употребляемые в пищу как непосредственно, так и в виде десертов, фруктовых салатов, соков, морсов, компотов из них. Напитки любые. Очень полезен отвар шиповника.

Разрешается употреблять мед или варенье. Первый завтрак: творог — г со сметаной — 10 г, сахар — 20 г, яйцо всмятку — 1 штука, чай с сахаром и лимоном — мл. Второй завтрак: каша гречневая рассыпчатая с молоком — г. Обед: салат овощной с кальмарами — 75 г, щи из свежей капусты на мясном бульоне — мл, бефстроганов — г, рагу из овощей — г, морковь тертая — 60 г, сок томатный — мл.

Ужин: рыба отварная — г, картофель жареный — г, компот из сухофруктов — мл. Первый завтрак: морковные котлеты — г, сахар — 20 г, омлет фаршированный отварным мясом— г, чай с сахаром и лимоном — мл. Второй завтрак: запеканка творожная — г, сметана — 10 г. Обед: винегрет с растительным маслом — 75 г, борщ на мясном бульоне — мл, гуляш — г, картофельное пюре — г, сок томатный — мл, яблоки печеные с сахаром — 60 г.

Ужин: запеканка картофельная фаршированная отварным мясом — г, сок яблочный — мл. Первый завтрак: яйцо всмятку — 1 штука, пудинг творожный с курагой, запеченный — г, кофе с молоком — мл, сахар — 20 г. Второй завтрак: паштет из отварного мяса — г. Обед: винегрет с растительным маслом — 75 г, лапша на курином бульоне — мл, гуляш — г, каша гречневая рассыпчатая — г, сок яблочный — мл, фруктовый салат — 60 г.

Ужин: грибы в сметане — г, запеканка картофельная — г, компот из сухофруктов — мл. Белки — г, жиры 90 г, углеводы г, энергетическая ценность — ккал. Содержание аскорбиновой кислоты до мг, витамина B1 5 мг с учетом приема препаратов этих витаминов.

Кулинарная обработка обычная. Питание дробное 5—6 раз в день. Белки г, жиры г, углеводы г. Энергетическая ценность ккал. В период обострения процесса у больных снижается аппетит, часто возникают нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, что следует учитывать при составлении диеты.

Всю пищу готовят в протертом виде. Питание дробное, через каждые 2—3 ч. Ввиду резкой интоксикации, снижения окислительных процессов в организме необходимо введение избыточного количества аскорбиновой кислоты. Остальные витамины рекомендуют в пределах физиологической нормы.

Желательно вводить большое количество различных напитков, сырые соки, овощи, фрукты, богатые минеральными веществами и витаминами. Пищу готовят без добавления поваренной соли. Белки — г, жиры г, углеводы — г. Содержание кальция не менее мг. Количество жидкости ограничивают до — мл. Примерное однодневное меню для больного с туберкулезом легких На весь день: хлеб пшеничный — г, хлеб ржаной — г, сахар — 20 г.

  Стол 11 диета при анемии

Первый завтрак: творог с молоком — г, каша молочная овсяная — г, чай — мл. Второй завтрак: мусс из кураги — г, омлет — г. Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной — мл, жареный бифштекс с овощами — г, компот из сухофруктов — мл.

Полдник: отвар шиповника — мл.

  Стол 11 диета при анемии

Ужин: морковное пюре — г, картофельная запеканка — г, зразы мясные фаршированные луком и яйцом — 70 г, чай — мл. На ночь: кефир — мл. Примерное однодневное меню для больного с туберкулезом значительном снижении иммунитета На весь день: хлеб пшеничный — г, хлеб ржаной — г, сахар — 20 г. Первый завтрак: каша молочная овсяная — г, масло сливочное — 20 г, чай с молоком — мл.

Второй завтрак: мусс из кураги — 75 г, омлет фаршированный отварным мясом — г. Обед: морковь тертая — г, щи на мясном бульоне со сметаной — мл, гуляш — г с овощами — г, компот из свежих яблок — мл. Полдник: сок абрикосовый — мл. Ужин: свекольное пюре — г, капустная запеканка — г, тефтели мясные в томатном соусе — г, чай с лимоном — мл.

На ночь: молоко — мл. Примерное однодневное меню для больного с туберкулезом при усиленным обмене веществ На весь день: хлеб пшеничный — г, хлеб ржаной — г, сахар — 20 г. Первый завтрак: каша молочная овсяная — г, масло сливочное — 20 г, яйцо всмятку — 1 штука, чай с молоком — мл. Второй завтрак: оладьи морковные — 80 г, сметана — 10 г, кабачки фаршированные мясом — г.

Обед: морковь тертая — г, борщ на мясном бульоне со сметаной — г, говядина — г, запеченная в соусе с овощами — г, сок томатный — мл. Ужин: винегрет с растительным маслом — г, пудинг из печени с морковью — г, чай с лимоном — мл. Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов.

Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару. Свободная жидкость 1,5—2 л.

  Стол 11 диета при анемии

Требуется: мл хлебного кваса, 1 куриное яйцо, 2 свежих огурца, 1 морковь, 2—3 клубня картофеля, 30 г сметаны, зелень укроп, петрушка, лук зеленый , сахар по вкусу. Сварить яйцо, картофель, морковь. Нарезать кубиками необходимые ингредиенты, добавить квас, сметану, перемешать. Сахар добавить по вкусу.

Перед употреблением в тарелку добавить мелко нарезанную зелень. Окрошка мясная.

Требуется: мл хлебного кваса, 1 куриное яйцо, 60 г отварного мяса предпочтительно говяжьего , 2 свежих огурца, 1 морковь, 2—3 клубня картофеля, 30 г сметаны, зелень укроп, петрушка, лук зеленый , сахар по вкусу. Предварительно отварить мясо, яйцо, морковь, картофель. Далее блюдо готовить и подавать аналогично предыдущему рецепту.

Бульон мясной с яичными хлопьями. Требуется: 1 куриное яйцо, г костей для бульона говяжьих если говяжье мясо необходимо для приготовления вторых блюд, его количество увеличивают до г , 1 морковь, петрушка по вкусу. Для приготовления бульона необходимо взять нежирное говяжье мясо, вымыть, отделить его от жира, пленок, сухожилий.

Кость, от которой отделили мясо, залить холодной водой и варить 2,5—3 ч. Образующуюся на поверхности бульона пену постоянно удалять. После этого кость вынуть из бульона и добавить мясо которое впоследствии может быть использовано при приготовлении вторых блюд. За 20—30 мин до окончания варки добавить в бульон мелко нарезанные петрушку, морковь, посолить по вкусу.

Непосредственно перед окончанием варки взбить в отдельной посуде яйцо и влить, помешивая, в бульон. Перед употреблением добавить в бульон мелко нарезанную зелень. Лапша на курином бульоне. Для приготовления домашней лапши необходимо замесить тесто.

Особенности

Замесив тесто, оставить его на 30 мин в теплом месте, накрыв чистым полотенцем. Анемия — это клинический синдром, который обусловлен низким содержанием в крови железа с последующим снижением гемоглобина и развитием кислородного голодания. Симптомы анемии неспецифичны и зачастую не распознаются на ранних этапах ее развития.

Человек с данным синдромом чувствует себя ослабленным, сонливым, не справляется со многой физической и умственной деятельностью, чувствует себя раздражительным, отмечает частые головные боли и многое-многое другое. Причем, даже имея такую симптоматику и сдавая общий анализ крови, врачи не всегда видят в нем изменения. Это связано с медленным развитием анемии, латентный дефицит железа можно увидеть только при сдаче биохимического анализа крови — изменения таких показателей как ферритин, ОЖСС, сывороточное железо.

Диета при анемии очень важна. Классификация Железодефицитная анемия. Чаще всего возникает вследствие алиментарного фактора голодание, отказ от продуктов животного происхождения и т. Является следствием разрушения красных кровяных клеток эритроцитов из-за неблагоприятной наследственности, стресса, воздействия холода, при отравлении ядом; Вдефицитная анемия пернициозная.

Развивается при недостаточном питании, из-за заболеваний ЖКТ, оперативных вмешательств на желудке, беременности, при глистной инвазии, у пожилых людей. Откуда берется анемия? Все дело в том, что существует гемовое железо животного происхождения, которое входит в состав гемоглобина человека, его всасывание не требует других компонентов рациона и негемовое растительного происхождения, где в рацион должен включаться витамин С и витамины группы B.

Другими словами, мясоеды без заболеваний ЖКТ получают железо в уже готовой форме, тогда как вегетарианцы затрачивают на этот процесс гораздо больше времени. Железо, белковая пища жизненно необходима нам для развития организма в целом и на клеточном уровне.

Разрешенные продукты

Вегетарианство допустимо только у взрослых людей при условии соблюдения диеты и ежедневного употребления достаточного количества витаминов. Детям, кормящим женщинам и беременным придерживаться вегетарианства небезопасно, это может плохо сказаться на состоянии ребенка и матери.

К слову, даже женщина, употребляющая мясо в большом количестве, во время беременности вынуждена принимать витаминные препараты, так как большое количество железа будет предназначено для правильного развития плода. Диета при анемии для вегетарианцев не имеет существенных различий с таковой диетой у мясоедов, единственное, это неспособность некоторых людей переваривать мясо, богатое железом, после долгого питания растительной пищей.

В таком случае жирные сорта мяса заменяются менее жирными кролик, индюшка, курица, некоторые виды рыб , но запас железа в них значительно ниже. Да это просто усталость… Стоит ли говорить, что анемия — это последнее, о чем подумают многие врачи при нормальном общем анализе крови.

Чаще всего симптоматику связывают с банальным переутомлением и отправляют пациента лечиться на дому с помощью седативных препаратов. Только вот в организме и так без этого добра кислородное голодание во всех органах и тканях, а травяные настои только ухудшают состояние человека.

Первые признаки неспецифичны: усталость, головная боль, нарушение работоспособности, сонливость, раздражительность. На лицо — невротическое расстройство, но все ли так просто? Появляющаяся со временем бледность, учащение пульса до 90 при нормальном давлении, выпадение волос, сухость кожи, онемение конечностей заставляют снова обратиться к врачу, иногда безрезультатно.

Только биохимический анализ крови покажет изменения сывороточного железа и ферритина.

Диагностировать — легко С такими жалобами человек обратится сначала к своему лечащему врачу. Терапевт должен собрать тщательный анамнез, выявить отягощенную наследственность по тем или иным заболеваниям, наличие вредных привычек, перенесенные оперативные вмешательства, аллергические реакции. Стандартом исследования является общий и биохимический анализ крови.

Эритроциты в норме 3,,2 10 в 12 степени. Прелатентный и латентный дефицит железа в общем анализе не проявляет себя никак. Немаловажно пройти обследование у гастроэнтеролога, в частности, записаться на процедуру ФГДС. В желудке находится внутренний фактор Касла, специальный белок, который участвует в связывании и усваивании в организме железа.

Потому любые воспалительные изменения в стенках этого органа могут приводить к развитию анемии. В дальнейшем наблюдением за пациентом занимается гематолог. У моей соседки было то же самое! Белковая диета при анемии — основа для выздоровления.

Какой бы анемия не была, гемолитической ли, железодефицитной или пернициозной, ее лечение ВСЕГДА должно сопровождаться медикаментозной терапией. Исключением является каким-то чудом выявленный прелатентный период, где начавшиеся изменения можно купировать с помощью правильно подобранной диетотерапии. Главный принцип терапии — лечение основного заболевания. Затем корректируют содержание витамина B12 и железа с помощью уколов или таблетированных форм витаминов, причем курсы занимают многие месяцы, а не несколько недель.

Диета — это просто Диета при B12 — дефицитной анемии и других видах анемий не имеет существенных различий. Основной упор направлен на употребление в пищу мяса, ведь именно в нем содержится большое количество гемового железа, которое легко усваивается нашим организмом без существенных энергетических затрат. Питание должно быть дробным, раз в день. Для комфортного переваривания еда должна достигать комнатной температуры, слишком холодная или слишком горячая пища раздражают слизистую желудка и препятствуют всасыванию железа.

Количество выпитой воды в день — 1, литра без учетов чая, сока, супа и т. Категорически запрещен прием алкоголя и курение. Алкоголь не только пагубно влияет на здоровье ЖКТ, но и способствует вымыванию полезных веществ с мочой, а это крайне не рекомендуется и для здоровых лиц. Курение повышает кислотность желудка, что приводит к развитию гастрита или язвы и, как следствие, страдает всасывание железа.

Кушать можно В отличие от первых столов по Певзнеру, 11 стол — настоящий кладезь для любителей вкусно поесть, так как ограничений не так много, а основу диеты составляют продукты белкового происхождения. Мясные бульоны, супы, супы-пюре; Молочные каши, каши на воде; Мясо в любом виде, мясные изделия сосиски, колбаса, буженина, ветчина ; Рыба, морепродукты в частности, морская капуста, кальмары, креветки ; Большое количество в рационе фруктов, овощей, зелени; Сухофрукты; Хлебобулочные изделия за исключением очень жирных тортов и пирожных всего должно быть в меру ; Всевозможные вариации салатов с добавлением масел оливкового, подсолнечного, растительного ; Молочные продукты кефир, ряженка, закваска, молоко, йогурт, бифидок и т.

На диете нужно сидеть правильно Для лучшего усваивания железа необходимо отказаться от вредных привычек, танина, кофеина. Это не значит, что от чая и кофе нужно отказаться насовсем, в конце концов, и кофеин, и танин также необходимы нашему организму. Достаточно будет ограничить их количество в каждодневном рационе.

Кисломолочные продукты полезны и уместны при любой диете, однако запивать или заедать ими белковые блюда категорически нельзя. Большое содержание кальция препятствует всасыванию железа, поэтому кефир или молоко лучше употреблять на ночь, когда вы уже выпили все препараты и съели мясные блюда.

  Стол 11 диета при анемии

Примерное меню. О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях Показания для назначения диеты. Показания для назначения диеты - туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела истощение после инфекционных болезней, операций, травм , во всех случаях при отсутствии поражений органов пищеварения.

Цель назначения диеты. Цель диеты улучшение питания организма, повышение его защитных сил, усиление восстановительных процессов в пораженном органе. Общая характеристика диеты. Это диета с повышенной калорийностью, увеличивающая содержание в организме животных белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ кальций, железо и др.

Кулинарная обработка и температура пищи обычные. Режим питания: 5 раз в день. Химический состав и энергоценность диеты. Энергоценность диеты - ккал. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты. Хлеб и мучные изделия. Пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия пирожки, печенье, бисквиты, сдоба и др.

Мясо, птица, рыба. Различные виды мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирные, в любой кулинарной обработке.

  Стол 11 диета при анемии

Печень, мясопродукты колбаса, ветчина, сосиски , рыбопродукты сельди, балыки, икра, консервы - шпроты, сардины и др. Молочные продукты. В полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра. В разном приготовлении. Разная крупа особенно гречневая, овсяная , макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные, в виде пюре.

Химический состав диеты №11:

Овощи, фрукты, ягоды. В любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые. Различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты. Сладкие блюда, сладости. Различные сладкие блюда, мед, варенье и др. Соусы и прянности. Мясной красный, молочный бешамель, сметанный, яично-молочный и др. Любые; обязательно овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Сливочное, растительное масла в натуральном виде, топленое - для приготовления блюд. Исключают из диеты: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема. Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, курица жареная с отварным рисом, компот.

Полдник: отвар шиповника. Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай. На ночь: кефир.